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学校、单位以及工厂食堂餐具清洗保洁制度

发布人:lyqlkj发布时间:2019-08-28浏览次数:242次

   学校、单位以及工厂食堂餐具清洗保洁制度,现如今生活的快节奏发展,现在无论是学校还是工厂之类的都有餐具消毒设备来代替人工的洗碗,洗碗机解放双手对于食堂来说真的是来的太是时候,食堂的餐具和我们平时使用的餐具有些不同,一般是餐盘形式的,组合套餐的那种,因为使用比较方便,用餐比较方便,所以选择这样的餐具有一定的好处,餐具消毒设备也有针对这样餐具设计的设备,对应使用,食堂洗碗机的清洁制度你知道吗?小编来和大家讲讲,我们一起来了解一下吧:
一、有设施设备专用区域,清洗消毒设备设施的大小和数量应能满足需要。二、餐饮具清洗消毒水池应专用,与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。采用化学消毒的,至少设有3个专用水池。各类水池应以明显标识标明其用途。三、接触直接入口食品的餐饮具使用前应洗净并消毒,不得使用未经清洗、消毒的餐饮具。不得重复使用一次性餐饮具。四、餐饮具做到当餐回收,当餐清洗消毒,不得隔顿、隔夜。五、餐饮具应首选热力方法进行消毒,严格按照除残渣、碱水(或洗涤剂)刷、清水冲、热力消、保洁顺序操作。使化学药品消毒的严格按照除残渣、碱水(或洗涤剂)刷、清水冲、药物泡、清水冲、保洁顺序操作,并注意要彻底清洗干净,防止药物残留。六、消毒后的餐饮具飙舞光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物,符合GB14934《食(饮)具消毒卫生标准》。七、消毒后的餐饮具及时放入保洁柜密闭保存备用。盛放消毒餐饮具的保洁柜要有明显标记,保洁柜应当定时清
洗,保持洁净。已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放,保洁柜内不得存放其他物品。八、洗刷消毒结束,及时清理地面、水池卫生,及时处泔水桶,做到地面无积水,池内无残渣、泔水桶内外清洁。九、定期检查消毒设备、设施是否处于良好状态,采用化学消毒的应定时测量有效消毒浓度。十、专人做好餐饮具清洗消毒及检查记录。
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